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キーワード『 カボチャ』の検索結果ページサマリーキャッシュ：実施日 2007年 01月 17日 09時23分43秒

かぼちゃの原産地はアメリカ大陸。メキシコの洞窟で、紀元前7000～5500年の地層から種が発見されています。
日本に伝えられたのは17世紀。カンボジアからきたので”かぼちゃ”の名が。このときの品種は、今でいう日本かぼちゃ。江戸末期になると西洋かぼちゃが導入されました。
西洋かぼちゃの一種で、市場の主流。扁円形で表面に少し凸凹がある。洋風の揚げものなどに向く。
日本かぼちゃは粘質でねっとりしていて、しょうゆとの相性がよく、日本料理に向きます。40年ほど前までは市場の主流でしたが、食生活の洋風化とともに日本かぼちゃは姿を消し、現在はほとんどが、調理法の多い西洋かぼちゃ（別名栗かぼちゃ）になりました。甘みが強く、粉質でほくほくした味わいです。

[ 162] 野菜図鑑「かぼちゃ」
[引用サイト]　 http://alic.vegenet.jp/panfu/pumpkin/pumpkin.htm

かぼちゃはかつては夏の野菜で、秋から冬はほとんど出回りがなかったのですが、今では一年中出回っています。冬から春までは、輸入品が多くなっていますが、国内では鹿児島・宮崎・沖縄が頑張っています。
近年は、水分が多く淡泊な味わいの日本かぼちゃに代わって、粉質で甘く栄養価の高い西洋かぼちゃへ嗜好が移り、一般に「黒皮栗かぼちゃ」と呼ばれる品種が主流になりました。
海外でも日本の種子が利用され、「里帰り」した輸入かぼちゃが、いまでは国内出回り量の5割を占めています。

[ 163] 四季の野菜「かぼちゃ」
[引用サイト]　 http://alic.vegenet.jp/panfu-siki/pumpkin/index.htm

カボチャは、大きく分けて日本カボチャ、西洋カボチャ、ぺポカボチャの3種類に分けられています。いずれも原産地は、アメリカ、メキシコ周辺ですが、種類によって若干、性質を異にしています。すなわち、日本カボチャは、やや高温多湿の気候に耐えるので、関東以南の温暖地に適しています。西洋カボチャは明治になってから導入され、やや冷涼で乾燥した気候を好むので、冷涼地や高冷地に適しています。ぺポカボチャは耐暑性が強く、ソウメンカボチャなど、変わった品種がたくさんあります。

[ 164] Hello! 野菜-カボチャ
[引用サイト]　 http://www.honda.co.jp/helloyasai/yasai20shu/kabocha.html

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